베이커리

AYU SPACE 베이커리 키친의 하루는 천연 발효종 “르방(Levain)”을 확인하는 것으로 시작됩니다.​직접 기른 르방과 스웨덴산 유기농 밀가루를 활용해, 저온 숙성 방식으로 오랜 시간 천천히 빵을 만듭니다.

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개량제, 인공 감미료, 첨가물 없이 자연의 재료만을 더해 완성된 빵 - 이것이 바로 AYU가 추구하는 건강한 발효의 시작입니다.

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프랑스에서 르방 빵이 “발효식품”으로 분류되듯, AYU의 발효빵에도 Lactobacillus Brevis와 같은 유익균이 살아 숨 쉬며, 소화에 도움을 주고 장 건강을 증진하는데 기여합니다. 발효 과정에서 생성되는 “피트산(Phytic Acid)“은 영양 흡수를 도와 빵을 단순한 탄수화물이 아닌, 건강한 식사로 만들어줍니다. 

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AYU는 최고의 재료만을 사용하여, 재료 본연의 맛과 발효의 깊이를 그대로 담아냅니다. 그 결과, 속이 편하고 구수한 풍미가 살아 있는, 건강한 빵이 탄생합니다.